Лимбургский флай
Ингредиенты:
- Тесто:
мука - 450-500мл (!)
сухие дрожжи - 1ч.л.
сливочное масло - 100гр
сахар - 2ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
желток и молоко - 125мл (вылить желток в мерный стакан и долить молоком до отметки 125мл)
манка - 1ч.л.
- Начинки:
варенье из ягод или фруктов - 2/3 стакана + 1ч.л. крахмала
яблоки или груши - 2шт, очистить, нарезать дольками и присыпать сахаром и корицей
лимон - пропустить через мясорубку (или блендер) + 1стакан сахара + 1ч.л. крахмала
чернослив или курага - 200гр - порезать на 4 части каждую ягоду и замочить в кипяток на 10 минут
свежие или замороженные ягоды - 1 стакан (замороженные предварительно оттаять и слить сок, добавить 1/2 стакана сахара + 1ч.л. крахмала)
Приготовление:
1. В миске смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и соль. Добавить размягченное сливочное масло и перетереть в крошку.
2. В мерный стакан влить 1 желток и долить молоком (в моем случае вода) до отметки 125мл.
3. Вылить яично-молочную смесь в муку и замесить мягкое пластичное тесто (вначале деревянной ложкой, а затем руками).
4. Отставить тесто в сторону на 20 минут и приготовить начинку.
5. От теста отделить 1/3 для украшения верха пирога.
6. Оставшиеся 2/3 теста раскатать в круглый пласт толщиной около 1см и уложить в смазанную маслом форму диаметром 22см формируя бортики высотой 2см.
7. Присыпать манкой поверхность теста, чтобы предохранить его от размокания.
8. Поверх теста разложить начинку (у меня малиновое варенье).
9. Из оставшейся 1/3 теста раскатать прямоугольник и нарезать его на полоски шириной около 1см.
10. Из полосок сделать решетку на поверхности теста. Края теста завернуть вовнутрь, формируя бортики.
11. Смазать верх пирога желтком или растительным маслом.
12. Выпекать в нагретой до 180градС духовке до зарумянивания (около 20минут).
Приятного аппетита!
